미국 보스턴 : 미국 보스턴 최고의 '굴' Bar 5곳 투어
보스턴은 해산물의 대명사입니다. 바닷가재, 조개, 생선을 물에서 끌어올려 몇 시간 안에 손님들에게 대접하며, 1826년부터 자신의 이름을 딴 연체동물을 제공해 온 유니언 오이스터 하우스(Union Oyster House)는 미국에서 가장 오래된 레스토랑 중 하나입니다. 요즘에는 많은 보스턴 레스토랑에서 신선한 굴을 껍질을 벗기고 제공하기 때문에 미국에서 맛있는 이매패 류를 후루룩 마시기에 가장 좋은 도시 중 하나입니다.
셰프 마이클 세르파(Michael Serpa)는 굴에 대해 한두 가지를 알고 있습니다. 해산물 레스토랑 리틀 웨일(Little Whale), 아틀란티코(Atlántico), 셀렉트 오이스터 바(Select Oyster Bar)의 소유주인 세르파는 해산물에 대한 깊은 배경을 가지고 있습니다. 그는 보스턴 노스 엔드에 있는 수상 경력에 빛나는 넵튠 오이스터(Neptune Oyster)의 셰프였으며 쿠바 셰프 가족의 주방에서 자랐습니다.
"여기 뉴잉글랜드에 있는 [굴]은 타의 추종을 불허합니다... 물론 보스턴은 굴을 좋아하고 보스턴은 아일랜드 크릭 굴보다 더 많은 굴을 좋아하지 않습니다." 라고 Serpa는 미국에서 가장 존경받는 굴 양식장 중 하나를 언급하면서 말했습니다.
자신의 레스토랑 중 한 곳에서 식사를 하지 않을 때 Serpa는 다른 해산물 레스토랑에 들러 지원을 표시하는 것을 좋아합니다. 보스턴 주변에서 굴을 먹기 위해 그가 가장 좋아하는 장소 다섯 곳을 소개합니다.
1. Row 34
Row 34는 Seaport District의 가장자리에 위치하고 있으며 2013년 당시 급성장하는 지역에서 기회를 잡은 레스토랑 중 하나였습니다. Serpa는 "높은 산업 공간은 인상적인 수제 맥주 프로그램으로 명성을 얻었지만 와인 선택은 항상 잘 선택되었으며 탐험하는 재미가 있는 일부 오프 더 레이더 와인을 제공합니다"라고 말했습니다. "굴은 항상 껍질을 잘 벗기고 튀긴 음식을 차가운 생 바 품목의 거대한 플래터와 짝을 이루는 것을 좋아합니다."
이 넓은 레스토랑은 1908년에 지어진 보스턴 워프 컴퍼니(Boston Wharf Company)의 직물 창고에 있으며, 높은 천장, 벽돌 벽, 금속 기둥 및 기타 건축 요소는 고객에게 그 역사를 상기시킵니다. 저항하기 어려운 생 바 메뉴와 굴, 랍스터, 조개가 쌓여 있으며 날 것으로 또는 조리하여 사용할 수 있습니다. 그러나 Serpa는 여기에 튀긴 음식도 추천했습니다. 칠리 라임 아이올리를 곁들인 튀긴 굴 슬라이더는 단돈 5달러로 메뉴에 있는 수십 가지 수제 맥주 중 하나와 완벽하게 어울립니다. 훈제 및 절인 생선 팬을 위해 Row 34에는 연어 그라브락스와 블루피쉬, 화이트피쉬 또는 연어 파테 등 다양한 메뉴가 있습니다.
웹 사이트: https://www.row34.com/
주소: 383 Congress St., Seaport District, Boston
전화: +1 617-553-5900
인스타그램: @row34
2. 뱅크스 피시 하우스
"[은행] 백 베이에 큰 도움이 됩니다." 라고 Serpa는 말했습니다. "공간은 여러 층으로 되어 있어 넓지만, 아래쪽 바 공간은 아늑하고 굴을 맛볼 수 있는 좋은 장소이며 다양한 와인 리스트를 선택할 수 있습니다. 굴, 조개 튀김, 샴페인은 식사를 시작하는 좋은 방법입니다. 그리고 호텔, 보스턴 코먼, 백 베이 역 및 백 베이가 제공하는 모든 것에 매우 편리합니다."
전설적인 보스턴 스테이크 하우스 그릴 23 & 바 (뱅크스에서 한 블록 이내에 위치)와 비스트로 뒤 미디 (보스턴 퍼블릭 가든 옆 – 미국 최초의 공공 식물원)를 소유 한 Himmel 그룹의 일원으로, 식당은 신선한 제품에 대한 동일한 Himmel 보증을 받게됩니다. 서버는 모든 인기 레스토랑에서 해산물, 육류 및 농산물 공급 업체의 이름을 쉽게 지정할 수 있습니다. Banks에서는 생굴 외에도 다양한 크루도스와 세비체, 차가운 하프 랍스터 꼬리 또는 캐비어를 즐길 수 있습니다. 레스토랑의 크기는 대규모 파티와 축하 행사에 적합하지만 아늑한 코너도 있습니다. 하지만 어디에 앉든 레스토랑에는 특별함을 느끼게 하는 어떤 매력이 있습니다.
웹 사이트: https://thebanksboston.com/
주소: 406 Stuart St., Back Bay, Boston, MA 02116
전화: +1 617-399-0015
인스타그램: @thebanksboston
3. 더브테일
Serpa는 Charlestown Navy Yard의 Dovetail을 "숨겨진 보석"이라고 불렀으며 보스턴 시내에서 약간 떨어져 있지만 여전히 많은 보스턴 명소와 가깝습니다. 오이스터 바는 USS 컨스티튜션(USS Constitution), 프리덤 트레일(Freedom Trail), 벙커힐 기념비(Bunker Hill Monument) 근처의 유서 깊은 해군 건물에 자리잡고 있습니다. 세르파는 "내 정규 로테이션 자리 중 하나다. 길 아래에 있는 브루어스 포크(Brewer's Fork)의 자매 레스토랑으로 유서 깊은 관광객을 찾는 사람이라면 누구에게나 완벽한 장소입니다. 그들의 안뜰 안뜰은 매우 차갑고 굴 플래터와 로제 한 병을 즐기기에 완벽한 장소입니다. 주방은 훌륭하고 저는 항상 집에서 만든 포카치아, '프렌치' 샐러드 및 크루도 제품으로 시작합니다."
레스토랑 내부에는 몇 개의 높은 테이블이 있는 넓은 바 공간과 주방을 조망할 수 있는 별도의 식당이 있습니다. 노출된 벽돌 벽, 식물, 반짝이는 조명이 많아 공간을 따뜻하고 매력적으로 만듭니다. 버터와 베이컨을 곁들인 구운 굴부터 생으로 찐 메인 홍합, 앞서 언급한 프렌치 샐러드(현지 혼합 양상추, 프랑스식 아침 식사 무, 샬롯-셰리-타라곤 비네그레트로 구성)까지 작은 접시가 많이 있습니다. Dovetail에는 와인에서 조미료에 이르기까지 모든 종류의 음식을 구입하거나 수프와 샌드위치를 구입할 수 있는 인접한 상점도 있습니다.
웹 사이트: https://dovetailcharlestown.com/
주소: 1 6th Street, Charlestown 전화: +1 617-337-5070
인스타그램: @dovetailcharlestown
4. Puritan 오이스터 바
"이 자리는 비교적 새롭고 셰프 윌 길슨(Will Gilson)이 만든 곳입니다." 세르파가 말했다. "아름다운 작은 공간은 바로 옆에 있는 [Gilson's] 레스토랑 Puritan & Co의 완벽한 동반자입니다. 굴은 물론 훌륭하지만 작은 접시도 정말 잘 만들어져 굴과 짝을 이루기에 좋습니다. 데이트 밤에 좋은 장소."
Puritan & Co의 메뉴는 주철로 구운 립아이와 필로로 감싼 대구와 같은 요리와 함께 "현대 미국 요리"를 특징으로 하지만, 레스토랑을 통해 접근할 수 있는 인접한 오이스터 바는 자연스럽게 해산물에 더 중점을 둡니다. 굴은 날 것으로 또는 옷을 입은 상태로 제공되며, 모험을 즐기는 사람들은 일요일부터 목요일까지 1:18까지 $00 굴을 선택하기 위해 셰프의 손에 맡길 수 있습니다. 달걀 샐러드와 사워 크림을 곁들인 캐비어 콘과 퇴폐적인 버터 랍스터 토스트도 놓칠 수 없습니다. 칵테일 메뉴는 독창적이며, 굴에 올인하고 싶은 사람들은 인근 로드 아일랜드 회사의 굴 보드카, 소금에 절인 자몽, 엘더플라워로 만든 마드리나 델 마르를 맛보십시오.
웹사이트: www.puritancambridge.com/oysterbar
주소: 1166 Cambridge Street, Cambridge
전화: +1 617-615-6195
인스타그램: @puritanco
5. 블랙 램
"사우스 엔드는 보스턴에서 가장 아름다운 지역 중 하나이며, 더 잘 알려진 관광지에 비해 도시 밖에서 방문하는 모든 사람들에게 절충주의의 이웃입니다."라고 Serpa는 말했습니다. "Black Lamb은 동네 한복판에 있으며 점심을 먹기에 좋은 곳입니다. 통풍이 잘되는 식당에서는 트레몬트 스트리트(Tremont Street)가 내려다보입니다. 그들은 항상 훌륭한 현지 굴 라인업과 아주 좋은 버거를 가지고 있습니다."
블랙 램(Black Lamb)의 분위기는 특히 하루 종일 2달러짜리 굴을 제공하는 여름 월요일에 바의 손님들이 오랜 친구처럼 바텐더와 이야기를 나누고 한 번에 수십 개의 굴을 주문하는 떠들썩한 파티로 현지인들만 즐겨 찾는 곳 중 하나입니다. 46석 규모의 레스토랑은 밝고 편안하며 두 개의 벽에 거대한 창문이 있어 많은 빛이 들어오고 사람들이 보기에 좋습니다. 생 바 메뉴는 굴과 새우 또는 줄무늬 농어 세비체, 참치 포케 및 새우 칵테일과 같은 전채 요리를 제공합니다. 굴 한 접시를 먹은 후에는 체다 치즈와 파 파커 하우스 롤, 절인 야채 접시, 올리브 오일과 후추 보드카로 만든 "증폭된" 더러운 마티니가 있습니다.
웹 사이트: https://www.blacklambsouthend.com/
주소: 571 Tremont Street, South End, Boston
전화: +1 617-982-6330
인스타그램: @blacklambbos
