728x90 반응형 분류 전체보기92 미국 : 라임을 곁들인 해산물 빠에야 JJ Johnson 레시피 그의 새 요리책인 The Simple Art of Rice에서 셰프 JJ Johnson은 할머니가 만들었던 것에서 영감을 받은 거대한 해산물 빠에야 요리법을 공유합니다. 뉴욕 할렘에 있는 패스트 캐주얼 레스토랑 Fieldtrip 의 소유주인 James Beard 상을 받은 셰프 JJ Johnson은 자라면서 할머니 Bebe의 집에서 일요일 저녁 저녁 식사를 했습니다 . Bebe는 이번 주간 모임을 위해 빠에야 만들기를 좋아했고 Johnson은 그것을 먹는 것을 좋아했습니다. 존슨은 “나에게 빠에야는 문화의 일부일 뿐이었다”고 말했다. 그의 새 요리책인 The Simple Art of Rice (올 9월 출판)에서 Johnson은 Bebe가 만들었던 것에서 영감을 받은 빠에야 요리법을 포함하고 있습니다. .. 2023. 9. 22. 중미 : 산코초(Sancocho) - 파나마 닭고기와 야채 수프 어디에서나 볼 수 있는 라틴 아메리카 수프의 파나마 버전은 원기를 회복하고 기념할 수 있는 가금류와 농산물의 향수를 불러일으키는 만병통치약입니다. 산코초는 라틴 아메리카 전역에 걸쳐 널리 퍼져 있지만 두 가지 조리법이 동일하지는 않습니다. 그 이유는 이 푸짐한 수프의 주요 성분인 고기, 야채, 괴경이 라틴 아메리카만큼 광범위하고 다양하기 때문입니다. 아마도 그것이 요리의 이름이 그렇게 일반적인 이유일 것입니다. 산코초(sancocho)는 스페인어 동사 sancochar (액체로 요리하다)에서 유래되었습니다. 그럼에도 불구하고, 이 요리가 만들어지는 여러 나라를 살펴보면, 산코초 요리법이 지역 재료에 따라 다르며, 현지 입맛에 맞게 양념된 것을 볼 수 있습니다. 푸에르토리코에서 산코초는 옥수수, 감자, 카.. 2023. 9. 17. 미국 뉴욕 : 뉴욕시 최고의 유대인 식당 8곳 Kossar's에서 Gertie's, Shalom Japan에 이르기까지 이러한 전통적, 현대적, 퓨전 식당은 미국에서 유대인 음식의 새로운 시대를 개척하고 있습니다. 뉴욕만큼 유대인 음식의 대명사인 곳은 거의 없습니다. 맨해튼의 로어 이스트 사이드(Lower East Side) 지역은 19세기 말과 20세기 초 세계에서 가장 큰 유대인 공동체의 본거지였을 때 수 세기 동안 이어온 디아스포라 미식 지식이 혼합된 요리 가마솥 역할을 했습니다. 현대 폴란드, 리투아니아 , 우크라이나, 러시아, 루마니아에 뿌리를 둔 유대인들이 독일과 헝가리 유대인 및 이방인 이웃과 향신료와 맛을 융합한 곳이 바로 이곳입니다. 이러한 조리법의 혼합으로 오늘날 우리가 알고 있는 유대계 미국 요리가 탄생했습니다. 록스와 슈미어(크.. 2023. 9. 15. 아시아 홍콩에서 꼭 먹어야 할 음식 : 상징적인 광둥 요리와 이를 맛볼 수 있는 곳 침차이키(Tsim Chai Kee)의 새우 완탕 국수부터 선콰이흥(Sun Kwai Heung)의 차슈 돼지고기 덮밥까지, 검증된 8곳에서 사랑받는 광둥 전통 요리를 맛보세요. 홍콩에는 약 17,000개의 음식점이 있어 김이 모락모락 나는 맛있는 음식을 맛보실 수 있습니다. 이 도시의 요리 풍경은 세계적 수준의 미슐랭 스타를 받은 시식 메뉴와 고급 식사를 특징으로 하지만 대부분의 레스토랑은 가격이 저렴하고 자랑스러운 광둥 요리가 편안함을 주는 소박한 현지 식당입니다. 비좁은 집 부엌과 값비싼 식료품의 결합은 많은 사람들에게 집에서 요리하는 것보다 외식하는 것이 더 비용 효율적이라는 것을 의미합니다. 결과적으로 조명이 밝은 찻집과 국수 가게, 분주한 테이크아웃 가판대, 풀 서비스 레스토랑은 모두 연간 식사 .. 2023. 9. 14. 유럽 : 이탈리아의 전통 파스타 에파타테(파스타와 감자) 요리 파스타, 감자, 녹인 치즈의 편안하고 크리미한 조합은 "쿠치나 포베라"로 알려진 이탈리아의 겸손한 농민 요리의 완벽한 예입니다. 문자 그대로 "불량한 부엌"을 의미하는 쿠치나 포베라(cucina povera) 는 검소하고 낭비하지 않는다는 철학을 담고 있는 전통적인 이탈리아 요리 스타일입니다. 필요에 의해 만들어진 쿠치나 포베라는 가격면에서 형편없는 것으로 여겨지지만 결코 맛이 형편없지는 않습니다. 복잡하지 않지만 결코 눈에 띄지 않는 것은 아닙니다. 이탈리아 문화와 많은 가족의 일상생활에 깊이 뿌리내린 길고 풍부한 역사를 지닌 쿠치나 포베라 요리는 수세기 동안 영양분을 제공해 왔습니다. 정확한 기원은 특별히 명확하지 않지만, 음식 역사가들은 쿠치나 포베라가 1870년 이탈리아가 통일되기 오래 전으로 거.. 2023. 9. 14. [기후변화] 기록적인 허리케인의 모습 허리케인 리(Hurricane Lee)는 24시간 만에 카테고리 1 폭풍에서 카테고리 5 허리케인으로 성장했습니다. 전문가들은 그러한 폭풍은 온난화된 세계에서 더 많이 발생할 가능성이 있다고 말합니다. 허리케인 리(Hurricane Lee)가 큰 파도와 맹렬한 바람을 몰고 카리브해 섬을 강타함에 따라, 전문가들은 이번 폭풍이 예기치 않게 가장 높은 카테고리 5로 강화되면서 세계 해양이 따뜻해짐에 따라 앞으로 일어날 일의 신호일 수 있다고 말했습니다. 금요일(9월 8일)에 시속 160마일(258km/h)의 풍속을 기록한 허리케인은 목요일에는 카테고리 1 폭풍이었지만 불과 24시간 만에 시속 85마일(137km/h) 증가하는 카테고리 5로 강화되었습니다 . 이러한 증가로 인해 기상학자들이 "희귀"라고 부르는.. 2023. 9. 12. 이전 1 2 3 4 ··· 16 다음 728x90 반응형
