728x90 반응형 아프리카1 코리에레 델라세라 선정 "세계 최고의 초콜릿 제조사" 나는 투메 프린시페의 무더운 수도에 있는 클라우디오 코랄로의 초콜릿 공장에서 30분도 채 걸리지 않아 내가 초콜릿에 대해 알고 있던 모든 것이 틀렸다는 것을 깨달았습니다. 72세의 이탈리아인은 보드에 초콜릿 조각을 섬세하게 조각하고 내가 하나하나 맛보기를 기다리며 일련의 작품을 안내했습니다. 내가 그것들을 내 혀에 밀어 넣었을 때, 그는 머리를 한쪽으로 약간 숙이고 안경 너머로 눈을 반짝이며 그가 알고 있는 반응을 기다리며 나를 지켜보았다. 그의 100% 카카오는 강했지만 쓴맛이 없었고, 입안에서 굴릴수록 부드러워졌습니다. "강하고 쓴 것은 같은 것이 아니다"라고 그는 말했다. "우리는 좋은 초콜릿은 어둡고 쓴 것이지만 쓴 것은 틀리고 어두운 것은 타 버린다고 배웁니다." 내가 시도한 일련의 칵테일 중에.. 2023. 7. 24. 이전 1 다음 728x90 반응형
