728x90 반응형 인도2 인도 뭄바이 : 맥도날드가 마스터할 수 없는 '인도 버거' Suresh Thakur는 이른 아침부터 거대한 철제 팬에서 지글지글 끓고 있던 식용유에 batata vada로 알려진 또 다른 감자 패티를 떨어뜨렸습니다. 그는 이미 으깬 감자에 마살라 향신료, 풋고추, 때로는 잘게 썬 생 양파를 섞어 거의 완벽한 구체로 만든 패티를 만들고 튀기기 직전에 두꺼운 병아리콩 반죽에 재빨리 담갔습니다. 바다는 기름에 부딪히면서 부드러운 쉿 소리를 냈고, 병아리콩 반죽의 향기가 공중에 떠다니며 나를 참을성 없게 만들었다. 몇 번의 던지기와 회전, 그리고 바다가 준비되었습니다. Thakur는 pav라고 하는 부드럽고 정사각형 빵 롤을 얇게 썰어 녹색 고추 고수 처트니를 바르고 마른 마늘 처트니 한 그릇을 들고 나에게 손짓하며 물었다. 마치 뭄바이의 원래 맛을 물고있는 것 같았습.. 2023. 7. 31. 쿨피 : 인도의 크림 냉동 디저트 인도의 무더운 여름은 우유로 만들고 피스타치오로 자주 맛을 내는 전통적인 원뿔 모양의 냉동 과자인 부드럽고 크림 같은 쿨피를 한 입 베어 물면 가장 잘 경험할 수 있습니다. 매년 4월경부터 기온이 점차 상승하면서 쿨피 가판대가 동면에서 깨어나는 것을 볼 수 있습니다. 거리에서 판매자가 사랑스럽게 알려진 쿨피왈라를 발견하는 것만으로도 여름의 시작을 확인하기에 충분합니다. 쿨피와 더운 날씨의 연관성은 절대적이지만, 많은 인도인들에게 전통적인 아이스크림은 단순한 시대와 어린 시절의 향수와 밀접한 관련이 있습니다. "저는 어린 시절의 모든 여름 방학을 뭄바이에 있는 외할머니 댁에서 보냈습니다." 봄베이 쿨피의 설립자인 푸남 샤(Poonam Shah)가 말했다. "우리 집 근처에는 항상 전통적으로 만든 쿨피를 파.. 2023. 7. 25. 이전 1 다음 728x90 반응형
