728x90 반응형 Cafe & Dessert10 스웨덴의 한여름 축제를 기념하는 딸기 케이크 매년 6월 18일 에서 24일 사이의 목요일 밤에는 스웨덴 전역의 도시가 조용해집니다. 스톡홀름의 우아하고 번화한 거리는 텅 비어 있습니다. 예테보리 외곽의 고속도로에서 현지인들이 섬으로 향하는 교통체증이 심합니다. 그때가 바로 스웨덴 시골이 제철 요리, 다산, 일년 중 가장 긴 날을 기념하는 축제를 위해 사람들을 다시 부르는 때로, 하지에 가장 가까운 금요일에 열립니다. 이 매혹적인 사건은 한여름 이브라고 불립니다. "역사적으로 한여름 전날 밤은 미래를 예측할 수 있는 일년 중 8개의 마법의 밤 중 하나였으며 미래를 향한 일종의 마법의 창이 열려 있었습니다." 스웨덴 음식 문화의 작가이자 전문가인 Richard Tellström이 말했습니다. "운이 좋다면 누구와 결혼할지 알 수 있습니다. 그래서 한여.. 2023. 7. 24. 캐나다 애플 카라멜 피칸 파이 그녀의 새 요리책에서, 우리가 먹은 곳, 캐나다 역사가이자 음식 작가이자 레스토랑 평론가인 Gabby Peyton은 레스토랑을 통해 캐나다의 과거와 현재를 연대순으로 기록하고 레스토랑이 캐나다 요리 전체를 이해하는 데 어떻게 핵심적인 부분인지 설명합니다. Peyton에게 "무엇을 먹느냐가 아니라 어디서 먹느냐가 중요하다"고 말하면서 그녀의 요리책은 그녀의 어린 시절과 지역 사회를 형성한 캐나다 레스토랑에 보내는 "러브레터"입니다. 온타리오주 토론토에 있는 중식당 Sing Tom's Café부터 캐나다 노바스코샤주 핼리팩스에 있는 King of Donair라는 그리스 레스토랑에 이르기까지 다양한 영향력의 산물입니다. 그 문화는 단일 지역으로 정의되는 것이 아니라 연방 이전 시대(1867년 이전)부터 현재에.. 2023. 7. 24. 누구나 만들 수 있는 프랑스 요구르트 케이크 프랑스는 화려한 페이스트리의 나라로, 빵집이라기보다는 보석상처럼 늘어선 상점들이 있습니다. 아이싱을 얹은 에클레어가 유혹적인 글레이즈드 과일 타르트와 함께 손짓합니다. 그러나 프랑스 가정 주방을 방문하면 이 파티세리가 프랑스 제과류의 절반 정도만 이야기한다는 것을 곧 알게 될 것입니다. "프랑스인이 빵을 구울 때, 특히 프랑스인이 집에서 구울 때 그들의 디저트는 우리보다 덜 달다"고 10세의 어린 나이에 프랑스로 이주한 뉴욕 출신의 미국인 제임스 비어드(James Beard) 수상 음식 작가 알렉산드라 크라판자노(Aleksandra Crapanzano)가 설명했습니다. 그녀는 버터 같은 콰트르 쿼트(파운드 케이크의 일종)에서 밀가루 없는 초콜릿 퐁당, 케이크 단순함의 보루인 케이크 단순함의 보루인 gât.. 2023. 7. 24. 코리에레 델라세라 선정 "세계 최고의 초콜릿 제조사" 나는 투메 프린시페의 무더운 수도에 있는 클라우디오 코랄로의 초콜릿 공장에서 30분도 채 걸리지 않아 내가 초콜릿에 대해 알고 있던 모든 것이 틀렸다는 것을 깨달았습니다. 72세의 이탈리아인은 보드에 초콜릿 조각을 섬세하게 조각하고 내가 하나하나 맛보기를 기다리며 일련의 작품을 안내했습니다. 내가 그것들을 내 혀에 밀어 넣었을 때, 그는 머리를 한쪽으로 약간 숙이고 안경 너머로 눈을 반짝이며 그가 알고 있는 반응을 기다리며 나를 지켜보았다. 그의 100% 카카오는 강했지만 쓴맛이 없었고, 입안에서 굴릴수록 부드러워졌습니다. "강하고 쓴 것은 같은 것이 아니다"라고 그는 말했다. "우리는 좋은 초콜릿은 어둡고 쓴 것이지만 쓴 것은 틀리고 어두운 것은 타 버린다고 배웁니다." 내가 시도한 일련의 칵테일 중에.. 2023. 7. 24. 이전 1 2 다음 728x90 반응형
